Dinner　（ディナーメニュー）

※食材の仕入れ状況により、メニューの一部が変更になることがあります。

Aコース　（3,990円）
アミューズ・ブーシェ
前菜　（ 下記より１品　お選びください ）
　・パティ ド カンパーニュ（田舎風の豚肉のパティ　サラダ添え）
　・大根のムース　サーモンのサフラン風味のジュレのアンサンブル
　・トリッパのトマト煮込みと温泉卵のグラタン仕立て
　・海の幸のムースのテリーヌ　ほたて貝のスモーク添え（ +105円 ）
　・バルバリー鴨のスモークと聖護院大根　菜の花のサラダ仕立て
　・いろいろな貝類と茸の軽いクリーム煮　パイ添え（ +210円）
　・鴨のフォアグラと里芋のコンフィのテリーヌ　マーブル仕立て（ +525円 ）
本日のスープ
主菜　（ 下記より１品　お選びください ）
　・本日の鮮魚の料理
　・蝦夷鹿のロースト　ジュニパーベリー風味の赤ワインソース
　・やわらかく煮込んだ三元豚バラ肉のカツレツ仕立て
　・仏産　鴨もも肉のパテ詰めのコンフィー　焼ねぎのブレゼ添え
　・ほんのりとスモークした仔羊背肉のロースト　ヴィネガー風味のソース（ +420円 ）
　・牛フィレ肉のポワレ　トリュフとマデラ酒のソース（ +630円 ）
デザート　（ 下記より１品　お選びください ）
　・定番のガトーショコラ　クラッシック
　・いちごのムースとフランボワーズのソルベ
　・ローストしたアーモンドのブランマンジュ
　・かぼちゃのタルト　グラスバニーユ添え
　・抹茶のババロア　シロップで漬けたレンズ豆添え
食後のお飲み物
プティフール

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Ｂコース　（5,250円 ）
季節の素材を使ったおまかせコース料理になっております。 肉料理はディナーＡに掲載の主菜の中からお好きなものをお選びください。プラス料金は加算されません。
アミューズ・ブーシェ
前菜
鮮魚料理
グラニテ
主菜
デザート
食後のお飲み物
プティフール